ERDBEER KÄSESAHNEKUCHEN

 

 Ein Käsekuchen ist schon total lecker, wenn aber noch die Erdbeeren und Schlagsahne dazu einrücken, dann bin ich machtlos und zum Naschen verurteilt. Diese Kombination ist einfach verführerisch und ein Widerstand macht letztendlich auch keinen Sinn.

 

 

 

 

REZEPT

 

Zutaten:

 

(Backform ø 17 cm)

 

 

 

Biskuit:

2 Eier

2 EL Zucker

2 EL Weizenmehl

1 TL geriebener Zitrone

 

  Creme:

250 g Quark

150 g Crème fraîche

200 ml Schlagsahne

4 EL Zucker

1 TL Zitronensaft

150 g Erdbeeren

1,5 EL Agaranta oder eine entsprechende Menge von anderem Geliermittel

 

Deko:

1 TL Kokosöl

50 g Schokolade

4 Erdbeeren

 

Zubereitung:

 

1. Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mehl, Zitronenschale und Eigelbe untermengen.
3. Teig in eine, mit Backpapier auslegte Backform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
4. 4 Erdbeeren entnehmen, restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren.
5. In einer Schüssel Quark, Zucker und Crème fraîche vermengen.
6. Schlagsahne steif schlagen und kaltstellen.
7. Kuchen gut abkühlen lassen.
8. In einem kleinen Topf die Agaranta mit pürierten Erdbeeren kurz aufkochen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben. Schlagsahne hinzufügen und vermengen.
9. Die Creme auf Kuchenboden gleichmäßig verteilen und den Kuchen im Kühlschrank erkalten lassen.
10. Die Schokolade zusammen mit Kokosöl erwärmen, Erdbeeren und Oberfläche des Kuchens damit dekorieren und mindestens 5 Stunden kühlen lassen.