PASTA MIT BÄRLAUCHPESTO

Der Frühling melden sich vorsichtig an und in die Küche kommt wieder eine farbige und schmackhafte Frische ein. Der erste Vorbote einer sonnigen und wärmeren Zeit ist und bleibt der Bärlauch. Seine tolle Farbe und feiner Geschmack lädt zu einer kulinarischen Delikatesse, die weder viel Geld kostet noch viel Zeit beansprucht.  Meine Linguine mit dem Bärlauchpesto brauchen tatsächlich nur ZEHN Minuten, um serviert zu werden.

Hier gibt es keine Würmer, Larven, E-Nummern oder andere Chemikalien, alles ist und bleibt natürlich, frisch und wunderbar schmackhaft.

REZEPT

PASTA MIT BÄRLAUCHPESTO

Zutaten:

• 100 g frischer Bärlauch
• 40 g Mandeln
• 2 TL frischer Zitronensaft
• 60 g Parmesankäse (kleinere Stücke9
• 20 g Parmesan, fein gerieben
• 100 g natives Olivenöl extra
• Salz
• Pasta nach Bedarf

Zubereitung:

1. Den Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen.
2. Die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und dann aus der braunen Haut herausrücken.
3. Das Wasser gut salzen und die Pasta"al dente" kochen.
4. Inzwischen die Mandeln, Bärlauch, Zitronensaft, Parmesan, natives Olivenöl extra und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
5. Die Pasta mit dem Bärlauchpesto vermengen, mit Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.